人每天吃饭，肠道在代谢过程中，就会产生炎性递质。如果摄入高油脂和高脂肪的食物，炎性递质就会过度表达，进而导致炎症出现。但有些物质，比如ω-3多不饱和脂肪酸，就可以抑制前列腺环氧化酶的表达，具有抗炎作用。
富含饱和脂肪、糖、盐等纤维水平较低的食物在进入肠道后，可诱发炎症和自身免疫反应，这类食物被称为“促炎食物”。而有些食物能改善人体中的炎性生物标志物水平，有助于减轻人体炎症，因此被称为“抗炎食物”。
“像绿叶蔬菜、水果以及一些全谷物，它们富含维生素C、维生素E和矿物质元素硒等抗氧化营养素，这些营养素可增强机体的免疫力，进而减缓慢性炎症的发展速度。同时，它们还含有大量食物纤维，有助于降低血液中某些炎性细胞因子的数量。这样的食物就可被归为“抗炎食物”。
由于不同的食物对机体炎症的影响不同，因此有必要了解不同食物的抗炎或促炎效应。
总体而言，红肉，过度加工食品，高糖、高油食物容易导致身体发生更多的炎症。
红肉中含有一种人体内没有的唾液酸分子Neu5Gc，其会被免疫系统识别为外来入侵者，从而引发炎症，动物实验已经证明，长期大量食用红肉将会导致小鼠患癌风险增高。
过度加工食品如白面包、含糖饮料、沙拉酱、加工肉制品等一般高糖、高盐、高脂肪且含有大量的反式脂肪酸，容易引发机体发生慢性炎症。
小米、糙米、燕麦片、糙米、全麦食品及豆类食物(绿豆、赤小豆等)未经过精加工的粗粮或全谷物食品，含有较多的膳食纤维素，可以降低胆固醇和甘油三酯，防止血糖骤升，有助于控制炎症。此外，常食坚果对减轻炎症也很有帮助。
Ω-3脂肪酸具有很好的抑制炎症作用。鲑鱼、三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼等多种鱼类中含有丰富的Ω-3脂肪酸，对预防许多疾病都有帮助。
以上就是正大健康为大家整理的什么是抗炎饮食，对身体有什么影响。健康事业，美好人生，陪伴更多人获得健康的高品质生活方式。
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