衰老是自然界的一切生命体由遗传因素和内外环境相互作用下的生物学过程。在人类个体的生命周期中，从出生开始，生长发育到生理高峰期后，逐渐进入到功能减退，整体功能退行性下降及紊乱的过程，直到身体完全衰弱，出现不可逆转的疾病或者死亡。在这一生命周期的后期变化称之为衰老。
随着内在和外在的原因，皮肤生成的胶原蛋白、弹性蛋白越来越少，真皮层的网状结构受损，皮肤松弛、出现皱纹。皮肤衰老分为内在性老化和外源性老化。内在性老化是指肌肤老化的自然过程，外源性老化是指环境侵袭加速自然老化的过程。年轻皮肤会产生大量的胶原蛋白和弹性蛋白，使皮肤光滑、紧致、健康。
糖与衰老之间的关系，还得从糖在体内的生化反应说起，其中最重要的就是糖化反应。
自由基是身体在新陈代谢过程中产生的一种有害物质，具有很强的氧化性，对身体细胞产生破坏作用，是人体衰老的罪魁祸首。过量的自由基损伤是造成衰老的关键环节。抗氧化剂又叫自由基清除剂，可以消灭体内过量的自由基。可以选择那些含维生素C，E，类胡萝卜素，虾青素等成分的营养品，是抗老过程的必备武器。
除此之外，女性抗衰老最好的食物就是黄豆了，黄豆是含有雌激素的食物，像每天喝一杯豆浆对女性的卵巢有着很好的保护的作用。帮助女性调理卵巢，补充身体的雌激素是对女性有着很好的抗衰老的功效，女性卵巢早衰是会导致早衰的所以多吃黄豆是有着很好的抗衰老的作用。
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