在万众期待下，2022北京冬奥会已经拉开帷幕，除了为奥运健儿们飒爽的英姿而喝彩，他们的餐桌也成为了大家的关注点。
酱爆鸡丁、青椒炒牛肉、西湖牛肉羹、玛格丽特披萨、日式照烧鸡排，韩式泡菜炒五花肉……
看到这些菜名，大家的口水是不是已经收不住了?没错，这些就是出现在北京冬奥会运动员餐桌上的部分美味佳肴!
你知道北京冬奥会的食堂，一共有多少道菜吗?答案是：678道。
中国菜“色香味”俱全，与调料的使用密不可分。然而，胡椒、香叶等48种厨房常见原料不能出现在冬奥会菜品中。
原来，胡椒、香叶被列为食源性兴奋剂。北京体育大学运动人体科学学院副教授苏浩介绍，以胡椒为例，它含有禁用成分去甲乌药碱，属于兴奋剂清单中的β2激动剂范畴，其有扩张气道、加快心率的作用。从体育科学的角度，它可以提升有氧能力。除了胡椒，花椒、桂皮、香叶以及成品调料十三香中都检查出去甲乌药碱的成分。
冬奥会食谱既要符合运动员的饮食口味，更要满足运动员对热量、营养方面的需求。比如，比赛开始前，有的比赛项目运动员需要食用大量高蛋白食品;比赛结束后，有的运动员喜欢吃一些高热量的食物。因此，冬奥食谱在营养成分的要求上比日常摄取的量要更多。在食谱中，谷薯杂豆类涵盖糙米、燕麦、藜麦等全谷物，注意粗细搭配;水产、禽畜、蛋类食物多样，可以提供优质蛋白质。
冬奥会(冬残奥会)赛时恰逢中国传统春节，菜单将围绕“中国年味”，与国际上的节日相结合，增添特色饮食餐品供应。中国特色菜品包括西湖牛肉羹、木须肉、酱爆鸡丁等，结合中国东西南北美食主题，展示中国饮食文化的丰富性与多样性。川菜、粤菜、鲁菜、湘菜等，让世界各地运动员充分感受、体验中国美食文化魅力。
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