青光眼是导致人类失明的三大致盲眼病之一，也是全球排名首位不可逆性致盲眼病。截止 2020 年我国有 2100 万青光眼患者，致盲人数约为 567 万，40 岁以上人群青光眼患病率为 2.6%，致盲率约30%。对于青光眼患者，在治疗的同时也要注意饮食。
青光眼患者应饮食宜清淡，避免暴饮暴食，可多吃水果蔬菜，保持大便通畅，不要喝浓茶或咖啡，同时一次性喝水不要太多(不超过300ml)，避免饮水过量导致眼压升高;
除此之外要及时补充维生素A，首选胡萝卜。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族，具有补肝明目、清热解毒之功效，高含量的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，对防治夜盲症起到很好的作用。
熟吃胡萝卜的效果远远好于生吃，这是因为胡萝卜素生吃不利于吸收。食用时尽量不要采用榨汁等方法生吃，以免浪费营养成分。可以蒸、煮或炒熟了吃，与肉一起拌馅包饺子吃也很好。将胡萝卜切碎，与粳米一起煮成胡萝卜粥，可当作偏方来食用，不但对眼睛好，还能起降压利尿等作用，特别适合小儿软骨病、营养不良等症患者。
以鱼肝油为代表的营养品虽然有可以帮助补充一定的营养物质，但只能起锦上添花的作用，不能作为主要的摄入渠道。过度吃鱼肝油对孩子的身体发育、视力发育不仅没有好处，可能还会起反作用。
眼睛发育所需的各类营养素分布在各种绿色蔬菜、肉类、奶、谷物中，均衡饮食，保证食物的多样性才能为视力发育提供良好的营养保障。
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