我们所谓的抗糖，抗的主要是食品中的单糖和二糖，通常指“添加糖”或者”游离糖”，而不是碳水化合物。“添加糖”是指人为添加到食品中的单糖或者二糖，比如蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆等。“游离糖”所涵盖的范围更广，除了上述的添加糖，还包括食品中“天然”存在、跟添加糖一样会被快速吸收的糖，比如果糖、蜂蜜等。
GI反映了某一类食物对一个人的血糖的影响，食物的GI值越大，人在吃了它之后，血糖上升的幅度也越大。
为什么我们要在意GI? 因为血液的葡萄糖含量是人体严格控制的一项指标，当它超出正常范围的时候，胰腺会释放胰岛素，让血糖浓度回落。血糖上升幅度越大，需要分泌的胰岛素越多。而胰岛素是一个“储存”激素，它在血液里的含量越高，停留的时间越长，体内的脂肪也堆积得越多。
香蕉在水果这个圈子的优势，除了甜还是甜，因为其含糖量真不低。
含糖量在4%—7%之间的水果：西瓜、草莓、白兰瓜等;
含糖量在8%—10%之间的水果：梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等;
含糖量在9%—13%之间的水果：苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等;
含糖量在14%以上的水果：柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。
香蕉中主要成分包括糖，蛋白质，维生素A、B、C、E;还有脂肪，微量元素钾，镁;以及抗性淀粉。正因为香蕉所含的这些成分，才让香蕉成了健身爱好者最喜爱的一款水果。
香蕉中有一种成分叫“抗性淀粉”，一根香蕉中大约含有2-3g。抗性淀粉因为难被消化，所以身体吸收的热量也较少，且增加食物在肠胃道停留的时间，相对饱足感也比较持久。
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