糖化这个生物过程，大体分为酶催化和非酶催化两种。我们常说的皮肤糖化属于后者，其实就是还原性的糖和皮肤中的一些蛋白——尤其是真皮层中的弹性蛋白、胶原蛋白，甚至是表皮层中的角质蛋白等结合的过程。糖化后的胶原蛋白失去弹性，导致皮肤松弛。油脂皮肤更应该抗糖化。
怎么才能抗糖化呢?
一、保持血糖稳定
避免添加到食物中的糖，比如白糖、红糖、砂糖、黑糖、葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖、玉米糖浆、高果糖玉米糖浆、麦芽糖浆、枫树糖浆、蜂蜜都属于添加糖，它们常被添加到饮料、糕点、饼干、糖果中，食品中是否含有这些添加糖，看一看配料表就知道了。
这些糖不仅升血糖快，也会增加龋齿风险，一般爱吃各种添加糖食品的朋友摄入的总能量也易超标，所以也可能会增加肥胖风险。
二、少吃烧烤、烘焙、油炸食品
烧烤、油炸、焙烤过程也会产生AGEs，如此产生的AGEs也能吸收入血，引起胶原蛋白和弹性蛋白的糖化，进而加速皮肤衰老，要抗糖化就少吃这些食物，多吃蒸、煮、炖、煨、凉拌或急火快炒的食物。
三、多吃新鲜蔬果
研究发现，自由基也会促进糖化反应，而新鲜蔬果中的各种抗氧化成分比如紫色蔬果中的花青素、红色蔬果中的番茄红素、橙黄色和绿色蔬果中的β-胡萝卜素都能帮助清除体内自由基，从而起到抗糖化的作用。
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